ÉRABLE DES SORCIERS DE L'ÎLE D'ORLÉANS


SIROP D'ÉRABLE NOIR

Exclusif et non vendu sur le marché, le sirop d'érable noir est un sirop tardif, de fin de saison.  Saveur caramelisée, le sirop d'érable noir est difficile à faire et sa fabrication requiert un savoir faire artisanal transmis de père en fils.

LE SIROP DES CHEFS

Il est reconnu par les amateurs et grands chefs cuisiniers de Québec que le sirop foncé est plus goûteux et plus adapté à la cuisine.  Quelques gouttes suffisent pour aromatiser un dessert ou cocktail au whisky canadien.
À ne pas confondre avec le sirop de sève ou de fin de panne au goût amer ou brûlé.  C'est sûrement la raison pour laquelle la fédération des producteurs d'érable ne le met pas en marché, dû à la complexité de sa fabrication et la gestion de sa qualité.

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